甘州区大满镇创新监管模式破解农村聚餐食品安全难题

甘州区大满镇创新监管模式破解农村聚餐食品安全难题

　　每日甘肃网5月8日讯 据甘肃张掖网甘州报道  为全面保障农村集体聚餐的食品安全，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，甘州区市场监管局大满片区自机构改革以来，积极探索农村聚餐活动食品安全监管新模式，推行“五个机制”监管方式，有效破解农村聚餐食品安全监管难题。

　　实行主体登记备案制。对辖区农村集体聚餐厨师队伍状况进行全面摸底调查，掌握了本区域农村集体聚餐厨师的信息资料，登记造册实行农村厨师 “登记备案制”。凡未登记者，一律不得从事农村集体聚餐服务活动。

　　实行持证上岗资格制。要求厨师按照食品从业人员标准进行健康体检，办理健康证明文件。农村集体聚餐厨师需持有效健康体检证明文件方可上岗。

　　执行食品安全承诺制。向承办农村集体聚餐活动的厨师发放《甘肃省农村集体聚餐食品安全报告登记表》，并与事主共同签订《甘肃省农村集体聚餐食品安全责任承诺书》。实行信用承诺，增强农村厨师自觉履行食品安全责任，提高食品安全意识和自律行为。

　　执行现场指导巡查制。食品安全监管人员、协管员对宴席进行现场检查指导，重点检查乡厨和帮厨人员健康体检培训情况、原料购进索证索票、食品留样、冷藏冷冻及“三防”设施运行情况，督促举办者和承办者把好食品的进货关、菜谱选配关、菜品存贮关、制作过程关。现场下达《甘肃省农村集体聚餐现场检查指导意见书》，发现问题当即改正。

　　实行聚餐应急报告制。要求聚餐举办者或承办厨师应第一时间报告食物中毒或疑似食物中毒情况，及时将患者送往就近的医疗机构进行就诊，并立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。通过创新监管模式的运行，引导农村厨师行业向规范化、正规化发展，确保农村集体聚餐食品安全。（刘振亮）